Спельта идеально сочетает в себе все необходимые для человеческого организма питательные вещества, которые имеют высокий уровень растворимости, поэтому очень легко и быстро усваиваются. В ней содержится более высокое количество железа, протеина и витаминов группы «В», чем в обычной пшеницы. За низкого содержания глютена ее можно употреблять людям, страдающим аллергией.